Erlebe das Geheimnis des echten Wok-Aromas – perfekt übersetzt für deine Küche! Die Kochgenossen zeigen dir in diesem Workshop das Ergebnis aus über zwei Jahrzehnten kulinarischer Forschung. Du lernst das Prinzip des Ultrakurzzeit-Kochens so zu modifizieren, dass du auch auf deinem ganz normalen Herd zu Hause spektakuläre, originalgetreue Ergebnisse erzielst. Meistere die Kunst des Wok Hei und hole dir den authentischen Geschmack Asiens nach Hause!
Authentische chinesische und südostasiatische Wok-Gerichte werden in Europa immer populärer. Allerdings, die Originale werden auf Brennern zubereitet, die oft die zwanzigfache Leistung eines europäischen Haushaltsherds erreichen. Die wahren Meister lassen dabei meterhohe Flammen auflodern, um das legendäre Wok Hei Aroma zu erreichen. Es ist ausgeschlossen, diese Kochtechnik in einem europäischen Haushalt zu praktizieren, weil ein derartig starker Gasbrenner im Innenraum nicht zu verwenden ist und ein normaler Herd mit entsprechender Leistung nicht verfügbar ist.
Die Kochgenossen (www.kochgenossen.com) zeigen dir in diesem Kurs, wie man auch auf einem handelsüblichen Herd ausgezeichnete Ergebnisse erzielt, wenn man versteht, worum es bei den chinesischen Techniken des Ultrakurzzeit-Kochens geht. Für westliche Küchen muss man den Kochprozess modifizieren oder gleichsam “übersetzen”, um den originalen Speisen nahezukommen. Genau das machen die Kochgenossen seit mehr als zwei Jahrzehnten.
Im Workshop werden wir:
Der Workshop besteht aus jeder Menge Theorie und Praxis, und zwischendurch wird immer wieder gekocht und gegessen. Wir werden in einer Art und Weise kochen, dass jeder mitmachen kann und dabei auch etwas Neues mitnimmt.
Folgende Speisen stehen auf unserer "Shortlist":
Im Workshop inkludiert sind eine Leihschürze, alle Zutaten, alkoholische (Bier, Radler, Wein, Prosecco, Rose Frizzante) und alkoholfreie Getränke (Säfte, Makava Eistee, alkoholfreies Bier, Wasser) und die Rezepte als PDF zum Download sowie als Videos.
Dauer: ca. 4 Stunden
Die Kochgenossen sind eine "Genossenschaft" von Gleichgesinnten, die ihre Aufgabe in der Dokumentation von authentischen Kochsprachen aus aller Welt sehen. Seit mehr als 20 Jahren wird gemeinsam gekocht, gegessen und gereist, um verschiedene Kochtechniken und kulinarische Glaubenssysteme zu erforschen und zu vergleichen, um zu lernen, worum es beim wirklich guten Kochen geht.